Rezept für Milky-Way-Torte

Hallo, heute habe ich ein ganz tolles Rezept für euch, eine richtige Festtagstorte…

Das Rezept für die Milky-Way-Torte ist ein Rezept aus meinem neuen Backbuch

“ Feinste Torten & Kuchen – Rezepte „ 

Diese leckere frische und saftige Torte ist der Renner für Jung & Alt !!!

Für die Milky-Way-Creme:

  • Sahne mit den Milky-Ways erwärmen, bis diese geschmolzen sind. Schokolade grob zerkleinern, dazugeben und ebenfalls auflösen. Die Masse in eine Rührschüssel füllen und über Nacht kalt stellen.

Für den Biskuitteig:

  • Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.
  • Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemisches auf die gleiche Weise unterarbeiten.
  • Den Teig in eine Springform (Ø 28 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen. Die Form sofort auf dem Rost in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 ºC (vorgeheizt)
Heißluft: 160 ºC (nicht vorgeheizt)
Gaas: Stufe 3-4 (nicht vorgeheizt)

Backzeit: 20-30 Min

  • Den Tortenboden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, das Backpapier abziehen und den Boden erkalten lassen.
  • Für den Belag Pfirsiche auf einem Sieb gut abtropfen lassen, den Saft auffangen und 250 ml abmessen. Nuss Nougat-Creme im Wasserbad auflösen, Tortenboden damit bestreichen. 2 Pfirsiche zurücklassen, die restlichen in Spalten schneiden, auf dem Boden verteilen.
  • Aus Tortenguss, Zucker und Pfirsichsaft nach Packungsaufschrift einen Guss bereiten und auf den Pfirsichen verteilen.
  • Für die Joghurtcreme Gelatine mit Wasser anrühren, 10 Minuten quellen lassen. Joghurt mit Zitronensaft verrühren. Die zurückgelassenen Pfirsichhälften pürieren und unter den Joghurt rühren.
  • Gelatine unter Rühren erwärmen, bis sie gelöst ist, unter die Joghurtmasse rühren. Die Masse auf die Pfirsiche streichen und die Torte kaltstellen.
  • Die Milky-Way-Creme mit Sahnesteif steif schlagen, auf die Joghurtmasse geben, glattstreichen und mit einer Gabel leichte Vertiefungen eindrücken. Die Torte mit Kakao bestreuen und nochmals 3 Stunden kaltstellen.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachbacken…

Euer Jörg Schreiber!!!

Mein Grundrezept für leckere Plätzchen …

Mein Grundrezept für leckere Plätzchen …

Ob nun Plätzchen, oder Kekse…

…es kommt immer auf den Geschmack an. Daher habe ich hier das Rezept von meiner Oma genommen.
Ich habe schon sehr viele andere Rezepte ausprobiert, bin jedoch immer wieder auf dieses zurückgekommen.

Hier sind zwei Grundrezepte, einen hellen Grundteig und einen Schokoladengrundteig.

Bei der Erweiterung der Rezepte, kann jeder seiner Phantasie freien Lauf lassen.

Ob Mandeln, Nüsse, Mohn oder Vanille, das muss jeder für sich entscheiden, was er zu dem Teig gibt.
Wenn die Grundzutaten im Verhältnis bleiben, werden die Plätzchen immer schön

Locker und zergehen auf der Zunge.

Zutaten für den hellen Grundzeig:

– 250 g Butter

– 400 g Mehl

– 200 g Zucker

– 1 Päckchen Puddingpulver Vanille

– Abrieb von einer Zitrone

– 2 Eigelb

– 1 Prise Salz

– 1 Messerspitze Backpulver

Zutaten für den dunklen Grundteig:

– 250 g Butter

– 300 g Mehl

– 220 g Zucker

– 90 g Kakao

– 1 Päckchen Puddingpulver Schokolade

– 2 Eigelb

– 1 Prise Salz

– 1 Messerspitze Backpulver

Zubereitung:

  1. Das Mehl, Zucker, Puddingpulver, Backpulver, Salz (bei dem dunklen Teig
    den Kakao) in eine Schüssel geben und verrühren.
  2. Die weiche (nicht flüssige)Butter und die Eier zu der Mehlmischung geben.
  3. Die Masse zu einem Knetteig verarbeiten. (siehe Video)
  4. Den Teig mindestens zwei Stunden an einen Kühlen Ort zum Ruhen
    (besser über Nacht, dass sich die Aromen richtig entfalten können)
  5. Nun den Teig wie gewünscht weiter verarbeiten.

Tipp: Vor dem Ausrollen den Teig in der Hand schön geschmeidig kneten,dann lässt er sich leichter ausrollen.

Die Plätzchen nach Wunsch in Form bringen, dann auf ein mit Backpapier
ausgelegten Blech legen und auf mittlerer Schiene bei 200 Grad (Ober & Unterhitze)
backen. Mit Umluft 180 Grad.

Die Plätzchen sollten leichte Farbe angenommen haben.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachbacken!!!

Euer Jörg Schreiber

Mettklößchen locker & mit vollem Geschmack

Mettklößchen locker & mit vollem Geschmack !!!

Vor zwei Jahren habe ich das erste Mal gekaufte Mettklößchen gegessen.

Wenn ich mal ganz ehrlich bin, die Dinger haben mir nicht so richtig geschmeckt.

Wo ich im Pflegeheim als Koch gearbeitet habe, war ich zum Anfang gezwungen
diese fertigen Mettklößchen als Einlage für Suppen zu nehmen, was den Bewohnern

auch nicht so richtig gescheckt hat.

Ich habe schon als kleines Kind bei meiner Oma mit am Herd gestanden und konnte von ihr lernen
wie Mettklößchen richtig locker werden und den vollen Geschmack behalten.

Dieses Rezept und die Bauanleitung möchte ich euch hier geben.

Als visuelle Unterstützung habe ich auch einen kleinen Film über die Herstellung gedreht.

Zutaten:

  • 500g Mett (Schwein/ Rind oder gemischt)
  • ½ Brötchen
  • 1 Ei
  • 1 Zwiebel
  • 1 gehäufter Tl. Salz
  • 1/8 Tl. Pfeffer
  • 1/8 Tl. Paprika edelsüß
  • 1 El. Schnittlauch gehackt (frisch oder getrocknet)
  • ¾ Liter Wasser
  • 2 El. Brühe (Pulver, Gemüse oder Fleischbrühe)

 Zubereitung:

  1. Die Zwiebel pellen und in ganz kleine Würfel schneiden. Wer einen Börner Hobel hat, Glück gehabt,
    denn ihr seht im Film, wie schnell super kleine Zwiebelwürfel hergestellt werden.
  2. Das halbe Brötchen am Besten in lauwarmen Wasser einweichen und richtig ausdrücken.
  3. Das Mett in eine Schüssel geben und wie angegeben würzen. (Achtung: sollten sie vorgewürztes Mett gekauft haben dann nicht würzen)
  4. Das aufgeschlagene Ei, die Zwiebelwürfel & das aufgeweichte Brötchen zum Mett geben.
  5. Nun richtig durchkneten und kleine Klößchen formen.
  6. 3/4 Liter Wasser du einen Esslöffel Brühe in einen Topf geben, aufkochen lassen und dann auf kleine Hitze stellen.
  7. Jetzt geben sie die Mettklößchen in den Topf und lassen diese garziehen ca. 30 Minuten. (nicht aufkochen oder kochen!!!)
  8. Wenn die Klößchen oben schwimmen, sind sie fertig. (Probe nehmen)

Nun gießen sie die Brühe mit den Klößchen in ein Sieb oder Durchschlag, so dass die Brühe in einem Topf
oder Schüssel aufgefangen wird. (die Brühe ist eine richtig kräftige Fleischbrühe geworsen, welche man
gut als Gründlage für eine Suppe nehmen kann)

Kurz abspülen & fertig !

Ich wünsche einen Guten Appetit !!!

Euer Jörg Schreiber